スパイシーな濃厚オマール海老のソースとからめる新麺体験。

What's Feumen?!

有名シェフふたりのコラボレーションによる極上ヌードル『Feumen(フーメン)』。オマール海老を30㎏分使用した極上ソースに、毎日お店で粉から作るうちたて自家製中太麺をスパイシーなひき肉と香味エビ油をデフォルトに、10種類以上の中から選べるトッピングをのせた[SPICY SHRIMP NOODLE(スパイシーえび麺)]。スパイシーな濃厚オマール海老のソースとからめる今までにない一杯をぜひ。

Feumenのこだわり

こだわり1 佐藤シェフプレゼンツ SPICY SHRIMP SAUCE

オマール海老の頭部をオーブンでしっかり焼き、旨みや海老エキスを引き出すように釜で殻をつぶしながら炒め、スパイスや調味料を加えて4時間煮込みます。1回のソースづくりに使うオマール海老頭部は30㎏超!

佐藤 歩シェフ

大阪・北新地 「Comptoir Feu」
オーナーシェフ

日本きっての超予約困難店、大阪・北新地「コントワールフー」の鬼オ、奇オ、天才などの異名をもつシェフがつくる独創性溢れる唯一無二のイノベーティブ・フレンチ料理は、完全紹介制・住所・電話番号非公開、客単価5万円以上なのにも関わらず、1年先まで予約がとれなかった幻の店。

こだわり2 齋藤シェフプレゼンツ HOMEMADE NOODLE

北海道産と九州産の小麦を厳選。原料の配分、こね方、太さなど、あらゆる面にこだわり、スパイシーなオマール海老の極上ソースと抜群の相性の麺を開発。気温・湿度によって水の量や茹で時間を調整しながら毎日作っています。

齋藤 博人シェフ

京都・東山泉涌寺 「齋華/サイカ」
オーナーシェフ

超予約困難店、日本を代表するヌーベルシノワの流れを汲む四川料理店「齋華」。独自の料理の数々に虜になるお客様が後を絶たない。枠にとらわれないクリエイテイプな料理を求め、日本全国からファンが訪れる。

アクセス

東京都港区南青山3丁目18-5 さくらapartment 1F
電話番号: 03-6882-9895
営業時間: 11:30~15:30 17:00~21:00
定休日 : 不定休
最寄駅 : 東京メトロ「表参道」駅A4出口から徒歩1分

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